O Renascimento da Cerveja Artesanal - Falke Bier: “um processo em andamento” - Marco Antonio Falcone

No momento em que se nota o crescimento do número de pequenas cervejarias no Brasil, uma série de fatores permitem fundamentar o fenômeno.

Movimentos similares, ocorridos simultaneamente na Europa (The Craft Beer Renaissance) e Estados Unidos (The Microbrewery Revolution) aconteceram de forma espontânea na década de 70. As pequenas cervejarias foram surgindo em vilas e povoados para abastecer as comunidades locais. Era o clamor destas sociedades pelo produto local, fabricado em pequenas quantidades e de forma artesanal. Hoje apenas na Alemanha existem algo em torno de 1200 micro cervejarias. Nos Estados Unidos, 1400...